豆腐乳是“养生大师”还是“健康杀手”？

一提到豆腐乳，相信大家都很熟悉。它还出现在很多家庭的厨房里。该食品是中国特有的食品，也是著名的豆类发酵食品品种，深受各界人士的喜爱！

其风味独特，营养丰富，又被称为“佳肴”，但食用豆奶是否有益于身体？人们总是说不通。咱们听听医生的回答。

豆腐渣是健康之王还是健康杀手？腐乳怎么做？豆腐乳实际上就是一块豆腐。发霉发酵后，加入盐、酱油、辣椒粉等调味品，最后成了大家都很喜欢的食品！

由于腐乳里有个腐字，导致腐乳的致癌在民间开始传播，但事实并非如此！腐乳发酵时产生的毛霉菌、酵母菌、曲霉和青霉。这是友情的圆圈菌类，不会对身体造成伤害，更不会含有致癌毒素！正由于这些有益细菌所导致的生化反应，大豆蛋白被水解成糖，发酵为乙醇等醇类，形成有机酸，合成复杂的脂类，使腐乳口感更加细腻柔软！自然，也有不少人说副乳属于腌渍食品，亚硝酸盐含量高，吃多会增加致癌几率。

但是如今，随着生活水平的提高，越来越多的人开始追求健康。为迎合人们的健康观念，正规厂家也对囚徒工艺进行了调整。不管是生产工艺还是贮存工艺，都不产生亚硝酸盐！

另外，腐乳中含有的色素是红曲菌产生的红曲色素，对人体没有危害。

此外，食用腐乳还可带来下列好处：

开胃菜，增进食欲。

豆腐乳是一种晚餐食品，它独特的风味深受人们的喜爱。适当的摄取既能刺激食欲，又能促进饮食，还能开胃。所以适当食用豆奶，更有利于满足营养需要，增强体质。特别是在没有食欲的时候，吃一小块腐乳可以慢慢地改变食欲。

稳定血压

豆腐乳发酵时，部分蛋白将被转化成人体需要的物质，因此适当食用豆奶还能稳定血压。

还能起到调节血压的作用，减少并发炎的几率，但日常生活中还应控制好量。盐分毕竟是很低的。

异黄酮活性增强。

豆制品未经发酵的豆制品中，异黄酮主要以黄酮类物质的形式存在，经发酵后变成游离异黄酮苷原，具有较广的抗菌、抗氧化、雌激素等生物活性。

一项美国研究发现，游离异黄酮苷原更能有效预防和治疗冠心病，并更易为人体吸收。

患有痛风的人要注意饮食中高嘌呤食物的摄取，要注意高尿酸的饮食。假如常吃豆腐，就会引起尿酸不断积聚，更容易加重痛风症状，严重影响身体健康。

豆腐乳是美味的，但是必须控制它的摄入量，不要一次过量。归根结底，一些商家生产的豆腐乳中含有过量的添加剂和防腐剂，会对人体各器官造成损害。